JE LI HALAL MESO ZAISTA SIGURNIJE ZA KONZUMIRANJE?

Steven Burton, nemusliman, kreator online platforme Icicle za HACCP standard sigurnost hrane, napisao je osvrt ponukan događajem u Kaliforniji. Naime, jedna kalifornijska klaonica je namjerno podmetnula bolesno meso zaraženo rakom kože i pustila u prodaju. Pogledajte razumne argumente: zašto je halal meso sigurnije za upotrebu? Jedan argument je dovoljan: halal standard obezbjeđuje dodatni par očiju koji kontroliše cijeli proces:

Mnogi muslimani su migrirali iz Sjeverne Afrike i Azije u Evropu i Sjevernu Ameriku. Ovi emigranti su donijeli svoju kulturu, običaje i gastronomsku tradiciju. Također su donijeli i prehrambene navike i pravila, koja definišu klanje i obradu mesa.

Proces obrade hrane u skladu sa Muslimanskih prehrambenim zakonom se naziva Halal. Halal je arapska riječ koja označava ‘dozvoljeno’. Iako već tradicionalno, meso zaklano prema jevrejskim košer standardima, muslimani mogu konzumirati, većina autoriteta danas prihvata jedino meso zaklano metodom koja se naziva ‘zabiha’.

Zabiha nalaže nekolicinu pravila. Naprimjer, životinje moraju biti zdrave i ne smiju biti od zabranjenih vrsta, klanje mora obaviti odrasli, mentalno zdrav musliman (ili muslimanka) i životinja mora biti okrenuta prema Kabi (Mekki). Prije klanja mora se izgovoriti tekbir- Allahu Ekber. Također, mora se koristiti jako oštar nož kako bi se spriječilo da životinja bespotrebno pati. Ako se ijedno od ovih pravila ne ispuni, klanje te iste životinje se smatra haram i neupotrebljivo za muslimane.

Suprotno stavovima aktivista za prava životinja, ovakakv proces klanja je specifično dizajniran upravo da bi se minimizirala bol životinja. Mnoge komercijalne metode nanose veliku bol životinjama ostavljajući ih živim nakon što ih povrijede, i tako ih pate.

Meso ima centralno mjesto na trpezi većine muslimanskih zemalja. Jedna anketa je pokazala da muslimani čine 5% britanske populacije, ali da tih 5% konzumira 20% količine mesa u državi. Upravo u cilju da se zadovolji ova potražnja, industrija hrane je počela da služi potrebama potrošača muslimana.

Danas, halal meso se većinom proizvodi u komercijalnim klaonicama gdje je muslimansko osoblje posebno istrenirano u ovu svrhu, i upravo oni obavljaju proces klanja i nadziru daljnji proces obrade tog mesa. Životinja mora biti zdrava, tako da radnici koji su podučeni, mogu identifikovati bolest i time učiniti meso nepodobnim i nečistim. U većini ovih postrojenja su i vladini inspektori kako bi ovo meso ispoštovalo i standarde koje zahtjeva vlada i državni zakoni.

Ali, fokus u halalu je na obezbjeđivanju duhovne čistoće više nego čistoće zasnovane na nauci, tako da istina je – halal hrana ne garantuje da će vaša hrana biti 100% sigurna. Ali ne garantuje se takvo što nigdje. Nažalost, svjedoci smo ponekad raznih podmetanja u halal proizvode i natpisa u medijima o nepouzdanim proizvodima.

Međutim, nasreću takvi slučajevi su rijetki i još češće se dešavaju u non-halal proizvodima. Prije nekoliko dana, Robert Stingleton, suvlasnik Rancho Feeeding Corp., kalifornijske klaonice, proglašen je krivim nakon što je pustio u prodaju meso životinja koje su imale rak kože. Radnici u klaonici su tokom pauze za ručak inspektora koji inače nadziru proces, obradili meso bolesnih životinja, i otišli toliko daleko da su na tijela bolesnih životinja stavili glave zdravih kako bi sakrili svoj zločin. Ovaj fijasko je rezultirao povlačenjem 8,7 miliona američkih pound (oko 4350 tona) teletine.

Slučaj Rancho Feeding Corp. još jednom nalašava zašto je halal meso sigurnije. Za vlasnike Rancho-a, prilika da provuku zaraženo meso je bila previše primamljiva da bi joj odoljeli. U halal postrojenju koje je regulisano i federalnim inspektorima, pored vladinih inspektora bi bili i muslimani supervizori, sa dodatnim parom očiju koji nadgledaju proizvodnu liniju što bi otežalo da se počini ovakav prijestup. Halal certifikat ne znači da je hrana apsolutno zaštićena od štetnih mikroba, materijala i trovanja hemikalijama. Potrebni su i moderni programi zasnovani na nauci kako bi se zaštitili od različitih štetnih utjecaja, ali korištenje halal proizvoda osigurava da je ta hrana prošla dodatne preglede i kontrolu. Na kraju, to rezultira da je hrana na našem tanjiru sigurna za jelo.

halalmagazin.com