Svi koji su služili vojsku u sa sjetom sjećaju vojničkog graha.
Sada, zahvaljujući jednom specijalnom kuharu, i civili mogu da uživaju u jelima iz vojničkog kazana.
Neki kuhari preporučuju da se grah sve do zapržavanja ne smije miješati.
Recept i priprema:
Izabrani grahj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa da ima dovoljno vode da pasulj ne upije cijeli kada nabubri količinu vode i ostane suh. Držite potopljeni grah na hladnom mjestu i ostavite da se namače 1-3 sata.
Zatim ocijedite vodu u kojoj je natopljen grah, a grah stavite u odgovarajuću sud, preliti hladnom vodom da potone i kuhati 10-15 minuta, pa vodu ocijediti i preliti vrelom da potone, dodati polovinu sitno isjeckanog crnog luka i ostaviti da se krčka uz povremeno dolivanje tople vode.
U polovinu zagrijane masnoće dodati ostatak sitno isjeckanog crvenog luka i mrkve isječenih na manje kockice ili izrendane i sve zajedno pržiti da malo porumeni. Kada je grah napola skuhan, dodajte proprženi luk i mrkvu, suhu papriku, prethodno namočenu dva sata u hladnoj vodi, i lovorov list.
Zagrijte preostalu masnoću, dodajte brašno i pržite da malo porumeni. Kada brašno porumeni isključiti vatru i odmah dodati izgnječeni i sitno sjeckani bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmiješati.
Kada grah omekša, dodati dodatak u jelo, posuti i pržiti pripremljenim tijestom uz stalno miješanje graha da se tijesto ne bi grudvilo. Grah sa zaprškom kuvajte još 20 minuta, pa ugasite vatru, dodajte mljevenu papriku, sitno sjeckani peršunov list, probajte i posolite po potrebi.
Grah se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz šnicle od sira, ćufte, dinstanu junetinu…
Be First to Comment